Bøger af Adam Aamann-Christensen

Leder du efter ny inspiration til sommerens mange retter, og vil du gerne leve mere vegetarisk uden at gå på kompromis med den gode smag?

Adam Aamand er kok og TV-vært. Han står bag smørrebrødsrestauranten Aamands, og har blandt andet skrevet kogebogen 'Aamanns grønne køkken', hvor læseren får et indblik i Adams eget hverdagskøkken fyldt med kendte klassikere i grønne versioner, som vil gå lige hjem hos selv den mest kødelskende teenager.

Her på siden kan du:
- læse om bogen 'Aamanns grønne køkken'
- få en forsmag på to af bogens lækre retter
- læse om kok og tv-vært Adam Aamann

Er du forresten klar over, at du som medlem af Saxo Premium kan købe Adam Aamann-Christiensens bøger med rabat?

Prøv 7 dage gratis

Se også

Om bogen 'Aamanns grønne køkken'

Køk, restaurantejer og tv-vært Adam Aamann har skrevet en grøn kogebog fyldt til randen med lækre opskrifter, der gør godt for ganen!
I bogen 'Aamanns grønne køkken' har hensigten ikke været at udvikle en kogebog med sunde opskrifter, men derimod at samle en række opskrifter, der vækker velsmag hos en enkelte madelsker.

I bogen 'Aamanns grønne køkken' finder du et stort udvalg af nemme og lækre opskrifter fyldt med power på smag, farve og æstetik. Og selvom der er tale om retter lavet udelukkende med grøntsager, så er det ikke ensbetydende med, at du behøver at gå på kompromis med den gode umamismag. Adam Aamann, der selv lever mere eller mindre selvforsynende med grønt fra haven, deler i bogen 'Aamanns grønne køkken' ud af de mange vegetariske opskrifter, som er udsprunget fra hans eget hverdagskøkken - opskrifter der vil gå hjem hos selv de mest kødelskende.

I bogen 'Aamanns grønne køkken' finder du en masse skønne opskrifter med alt fra tarteletter med porre, tør ost og tyttebær til rødbedetatar, palmekålstempura og sliders med BBQ-rødkål (mums!). Der er gratiner og tærter, smørrebrød og ravioli, og man kan nærmest smage den lyst og løssluppenhed, de er lavet med. Det bedste ved bogen er, at antallet af ingredienser i hver opskrift er holdt nede, så det bliver nemmere at tilberede retterne. Du vil desuden ikke støde på nogle ingredienser, hvis navne du ikke kan udtale - de kan alle købes i din lokale købmand.

Så er du til god mad med grøntsager og går du op i at spise efter sæsonerne, så vil 'Aamanns grønne køkken' bestemt ikke skuffe!

Find bogen

Læg i kurv

Hvad med en smagsprøve?

Lyder 'Aamanns grønne køkken' som noget for dig? Scroll nedad og få en prøvesmag på to af bogens lækre opskrifter!

Bagt rødbede med gedeost, sprød boghvede og purløgsvinaigrette

4 PERSONER
Bagte rødbeder er en af de bedste måder at tilberede rødbeder på og samtidig bevare den fulde rødbedesmag. Kombinationen af rødbede og gedeost er en klassiker, der aldrig går af mode hjemme hos mig, og lasagnemetoden her får virkelig smag og konsistens forbundet på magisk vis.

BAGTE RØDBEDER
4 mellemstore runde rødbeder

SPRØD BOGHVEDE
2 l vand
1½ spsk salt
100 g hel boghvede
1 l olivenolie

PURLØGSVINAIGRETTE
1 lille bundt purløg
1 dl olivenolie
3 spsk balsamisk æbleeddike
havsalt og friskkværnet peber
200 g fast gedeost skåret i 2 mm skiver (gerne fra Tebstrup)
8-10 stilke stor brøndkarse

Foto: Columbus Leth

Sådan gør du

BAGTE RØDBEDER
Varm ovnen op til 160 grader.
Skrub rødbederne rene, rul dem sammen i et stykke bagepapir med lidt salt og bag dem i ovnen i 2½-3 timer, til de er helt møre. Test, om de er møre, ved at stikke en urtekniv i, men vær tålmodig, da det tager overraskende lang tid. Tag rødbederne ud og lad dem køle af. Pil eller skrab derefter skindet af.

SPRØD BOGHVEDE
Kog 2 liter vand op med salt i en gryde og kog boghveden heri i ca. 15 minutter. Kom boghveden i en sigte og lad den dryppe af.
Varm ovnen op til 140 grader.
Bred boghveden ud på en bageplade med bagepapir og tør den i ovnen i ca. 25-30 minutter.
Varm derefter olien op til ca. 175 grader i en gryde og friter boghveden lidt ad gangen heri, til den er gylden og sprød. Tag den op og lad den dryppe af på fedtsugende papir. Boghveden kan sagtens tilberedes, dagen før den
skal bruges. Den kan holde sig i op til 7 dage i en beholder med tætsluttende låg. Sæt den ikke i køleskabet, så bliver den blød.

PURLØGSVINAIGRETTE
Snit purløget fint og kom det i et stavblenderbæger sammen med olivenolien. Blend til en grøn olie, smag til med salt, peber og æbleeddike.
Skær de bagte rødbeder i 3 mm tykke skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Skær gede osten i 3 mm tykke skiver på størrelse med rødbederne.
Anret rødbedeskiverne i lag med gedeosteskiverne på tallerkener. Rør purløgsvinaigretten godt rundt med en ske og kom 2 spsk vinaigrette over hver rødbede, derefter et par stængler brøndkarse og slut af med at drysse med sprød boghvede.

Knust eskimo med solbær og chokolade

4 PERSONER
Princippet er selvfølgelig tyvstålet fra Friskos industriklassiker ”Kæmpe Eskimo”, men hold kæft, hvor kombinationen holder i al sin enkelhed – solbærsyltetøj, vaniljeis og sprød chokolade. En af de få landvindinger fra 80’ernes gastronomiske ørkenvandring.

CHOKOLADE
250 g mørk chokolade 65-70 %

SOLBÆRSYLTETØJ
200 g solbær (friske eller frosne)
25 g sukker

PARFAIT
6 æggeblommer
100 g flormelis
6 dl piskefløde
korn af 1 stang vanilje

PYNT evt. spiselige blomster, fx violer, stedmoderblomster

Foto: Columbus Leth

Sådan gør du

CHOKOLADE
Smelt chokoladen i en skål over et vandbad.
Når chokoladen er smeltet, smør den i et tyndt lag udover en bageplade beklædt med bagepapir. Stil bagepladen et køligt sted, imens du gør resten klar.

SOLBÆRSYLTETØJ
Kog solbær op med sukker og lad det koge i 4-5 minutter.
Blend det med en stavblender, lad det køle ned og kom det i en lille sprøjtepose.

PARFAIT
Pisk æggeblommerne med vanilje korn og flormelis i en skål med el pisk eren i ca. 8-10 minutter, til det er hvidt og meget skummende. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Vend indholdet fra de to skåle forsigtigt sammen og kom det i en form i fryseren i min. 4 timer.

SERVERING
Kom lidt solbærsyltetøj på en kold tallerken. Læg parfaiten ovenpå og top med lidt syltetøj. Fordel chokoladen henover og drys til sidst med blomster.

Om Adam Aamann

Adam Aamann (f. 1974) er uddannet kok, åbnede i 2006 spisestedet ”Aamanns”, og siden er flere restauranter kommet til, senest restaurant ”Aamann 19-21” i det centrale København. Aamanns mad er rost til skyerne af anmeldere i både ind- og udland og har gennem tiden modtaget flere priser, bl.a. ”Det Danske Gastronomiske Akademis Æresdiplom” og senest ”Årets smørrebrød”, uddelt af Foreningen af Danske Madanmeldere. Har i fem år været tv-vært på DR-programmet Madmagasinet og har tidligere udgivet kogebøgerne Aamanns til frokost, Aamanns kryddersnaps, Aamanns appetit samt Aamanns smørrebrød.