AKDEN¿Z D¿YET YEMEK K¿TABI

Akdeniz diyeti, zeytinyağı ?retiminin başlıca birincil sekt?r faaliyeti olduğu Akdeniz havzasının gastronomik geleneğinden t?retilen bir gıda modelidir.

Başarısı, gıda ve beslenme fakt?rlerini, kardiyovask?ler, metabolik, n?rodejeneratif ve kanser hastalıklarının ?nlenmesi ?zerinde olumlu bir etki ile sağlık ?zerindeki yararlı etkileri artıran k?lt?rel, sosyal, tarihsel ve ekonomik alışkanlıkların bir yapısına dahil etme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.



Tahıllar, sebzeler ve meyveler gibi zeytinyağı, tohumlar ve kabuklu yemişlerle takviye edilmiş bitki bazlı gıdaların y?ksek alımına ve taze balık ve s?t ?r?nlerinin ?ncelikli olduğu d?ş?k hayvansal protein alımına dayanır. Şarabın (ılımlı bir şekilde) ?nemli bir rol oynadığı sağlıklı bir su alımı ve d?zenli fiziksel aktivite tavsiyeyi tamamlar.



Akdeniz diyeti, Akdeniz havzasının zeytincilik b?lgelerinde ortaya ?ıkan ve kırsal alanlarda daha yaygın olan geleneksel bir gıda modelidir. 1960'larda Avrupa'ya egemen olan k?reselleşme ve gıda sanayileşmesi, bu pop?lasyonların beslenme alışkanlıklarını ve yaşam tarzlarını değiştirerek kardiyovask?ler hastalık, diyabet, n?rodejeneratif hastalıklar ve bazı kanserler gibi risk fakt?rlerinde artışa neden oldu.

Akdeniz diyeti, 1950'de Yedi ?lke ?alışmasında, menşe ?lkeler arasında k???k farklılıklar belirleyen k?lt?rel farklılıklar ile tanımlandı ve 2010'dan beri UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan K?lt?rel Mirası olarak sınıflandırıldı.



Mevsim sebzeleri ve meyveleri, tam tahıllar, zeytinyağı, sert kabuklu yemişler ve tohumlar ve daha az sıklıkla balık ve deniz ?r?nleri gibi bitkisel ?r?nlerin y?ksek oranda alınması bu diyetin temelini oluşturur. Buna karşılık, k?mes hayvanları, yumurta ve s?t ?r?nleri (peynir ve yoğurt), alkol, ?zellikle de tipik olarak yemek sırasında t?ketilen şarap gibi orta-d?ş?k t?ketimli gıdalardır.



Akdeniz Diyet Piramidi, yetişkinlere ?zel diyet ?nerilerinin (18-65 yaş) grafiksel bir temsilidir. Yemek se?imi, porsiyon boyutları ve t?ketim sıklığı ile pişirme teknikleri hakkında temel fikirleri i?erir. Bu uyarlanabilir piramit, Akdeniz diyetinin coğrafi, sosyoekonomik ve k?lt?rel farklılıklara uyum sağlaması gereken dinamik s?recini yansıtır. Mevsimselliğin, mutfak aktivitelerinin ve yemek zamanı sosyalleşmesinin yanı sıra d?zenli fiziksel aktivite ve yeterli dinlenmenin ?nemini vurgulayarak, gıdayla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı zengin k?lt?rel ve sosyal katılımla ?alışması bakımından benzersizdir.