Tsukemono

"Tsukemono" er en japansk type mad, der består af syltede, sprøde grøntsager. Klavs Styrbæk og Ole G. Mouritsen viser hvordan man laver dem selv og deres kulturhistoriske betydning.

Bogen er et af de første forsøg på, at bringe den lækre japanske tradition ud til omverdenen. Samtidig med at sushi, sojasauce og ramen er blevet taget godt imod i det vestlige køkken, mener Klavs Styrbæk og Ole G. Mouritsen, at vi går glip af noget uden Tsukemono.

"Tsukemono" er lige dele kogebog og en kulturel, videnskabelig indføring i et spændende kulinarisk fænomen.