Streaming af e- og lydbøger Stream e- og lydbøger Prøv gratis
Du sparer 20% fra forlagets pris
Tsukemono
  • Leveringstid 1-3 hverdage
  • Forventet levering 27-06-2018
Køb til medlemspris og få altid fri fragt.
Prøv 14 dage gratis (herefter 79,-/md.).

Læs mere om Saxo Premium her.
  • Op til 70% rabat
  • Fri fragt
  • Stream 30.000 e- og lydbøger
  • Bog, indbundet (kr. 159,95) (kr. 199,95)
    1. Beskrivelse

      "Tsukemono" er en japansk type mad, der består af syltede, sprøde grøntsager. Klavs Styrbæk og Ole G. Mouritsen viser hvordan man laver dem selv og deres kulturhistoriske betydning.

      Bogen er et af de første forsøg på, at bringe den lækre japanske tradition ud til omverdenen. Samtidig med at sushi, sojasauce og ramen er blevet taget godt imod i det vestlige køkken, mener Klavs Styrbæk og Ole G. Mouritsen, at vi går glip af noget uden Tsukemono.

      "Tsukemono" er lige dele kogebog og en kulturel, videnskabelig indføring i et spændende kulinarisk fænomen.

      Andre udgaver:

      E-bog, ePub

    2. Yderligere info
      Udgivelsesdato:
      10-10-2017
      Sprog:
      Dansk
      ISBN13:
      9788702242157
      Sidetal:
      134
      Vægt:
      562 g
      Højde:
      18 mm
      Bredde:
      178 mm
      Længde:
      244 mm
      Forlag:
      Gyldendal
      Mærkat:
      Bog, indbundet
      Format:
      Indbundet
      Udgave:
      1
      Originalsprog:
      Dansk
      • Forlagets beskrivelse

        Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på.Bogen er det første forsøg, også i international sammenhæng, på at bringe den japanske tradition med tsukemono ind i en større sammenhæng, som også omfatter kulturhistorie, videnskaben bag tilberedningsteknikkerne og smagen, alt sammen kombineret med forfatternes personlige erfaringer med i en årrække at have interesseret sig for og konkret arbejdet med at lave sprøde grøntsager inspireret af det japanske køkken. Tsukemono betyder ?noget, der er udblødt eller marineret.’ Mange kender allerede japanske retter og fødevarer som sushi, sashimi, ramen, teriyaki, misosuppe og sojasauce, men tsukemono? I virkeligheden er tsukemono en lige så almindelig del af et traditionelt japansk måltid som misosuppe, og japanere spiser tsukemono til ethvert måltid.

    3. Anmeldelser

      Kundernes boganmeldelser af Tsukemono

    Fandt du ikke hvad du søgte?

    Hvis denne bog ikke er noget for dig, kan du benytte kategorierne nedenfor til at finde andre titler. Klik på en kategori for at se lignende bøger.

    Se andre bøger, der handler om