Favoritter
    Log ind Opret dig
    Studiebog
    Protein Functionality in Food Systems

    Protein Functionality in Food Systems

    Af
    Bog E-bog
    • Format
    • Bog, paperback
    • Engelsk

    Beskrivelse

    This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility, viscosity, gelation, emulsification and loam formation are discussed.

    Læs hele beskrivelsen
    Detaljer
    • SprogEngelsk
    • Sidetal536
    • Udgivelsesdato19-09-2019
    • ISBN139780367402051
    • Forlag Crc Press
    • FormatPaperback
    Størrelse og vægt
  • Vægt453 g
    • coffee cup img
    10 cm
    book img
    15,2 cm
    22,9 cm

    Findes i disse kategorier...

    Se andre, der handler om...

    Stability Foam Whey Form Diam Therm Eter Ation Whey protein Isolate CIE Lab Dam Odaran Bovine Serum Album Dim Er Fat Globules Disjoining Pressure Foam Stability Fat Mimetics Conform Ations Full Fat Soy Flours Developm Ent Emulsion Stability Onium Sulfate perature Protein Polysaccharide Interactions Param Eters Soy Protein Ingredients Soy Protein Isolate Whey protein concentrate Tow Nsend Whey Protein Isolate Whey Protein Products Therm Odynam Ic

    Velkommen til Saxo – din danske boghandel

    Hos os kan du handle som gæst, Saxo-bruger eller Saxo-medlem – du bestemmer selv. Skulle du få brug for hjælp, sidder vores kundeservice-team klar ved både telefonerne og tasterne.

    Om medlemspriser hos Saxo

    For at købe bøger til medlemspris skal du være medlem af Saxo Premium, Saxo Shopping eller Saxo Ung. De første 7 dage er gratis for nye medlemmer. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om fordelene ved vores forskellige medlemskaber her.

    Machine Name: SAXO080