Levnedsmiddelhygiejne

Det er vigtigt at holde god hygiejne, når man fremstiller fødevarer, således at man ikke fremstiller noget, andre bliver syge af. I "Levnedsmiddelhygiejne" får du et grundlæggende indblik i de forhold, der er afgørende for mikroorganismer skade- eller nyttevirkning. I bogen redegør Elin Kirkegaard og Preben Vestergaard Hansen for, hvordan levnedsmiddelbårne sygdomme opstår og hertil, hvordan de praksis kan forebygges. Denne femte udgave af "Levnedsmiddelhygiejne" er naturligvis opdateret og ajourført, så den stemmer overens med den nye hygiejnelovgivning, der er kommet.