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Beskrivelse
Anders als in einem blichen Kochbuch erkl rt Herv This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte n her zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der franz sischen K che - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - f hrt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verst ndnis f r die Vorg nge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen k nnen. - Herv This-Benckhard ist auch Autor des vergn glichen Buches "R tsel der Kochkunst".
