KOMPLETNI POCZ¿TKUJ¿CY PRZEWODNIK DO DOMOWE KONSERWOWANIE

Domowe konserwy bardzo się zmienily w ciągu 180 lat, odkąd wprowadzono je jako spos?b na przechowywanie żywności. Naukowcy znaleźli sposoby na wytwarzanie bezpieczniejszych produkt?w o wyższej jakości. Pierwsza częśc tej publikacji wyjaśnia zasady naukowe, na kt?rych opierają się techniki puszkowania, omawia sprzęt do puszkowania oraz opisuje wlaściwe użycie sloik?w i pokrywek. Opisuje podstawowe skladniki i procedury konserwowe oraz sposoby ich wykorzystania w celu uzyskania bezpiecznych produkt?w konserwowych o wysokiej jakości. Wreszcie, pomaga zdecydowac, czy i ile możesz.



Druga częśc tej publikacji to seria poradnik?w dotyczących puszkowania dla określonych produkt?w spożywczych. Te przewodniki zawierają szczeg?lowe wskaz?wki dotyczące przygotowywania syrop?w cukrowych; oraz do konserwowania owoc?w i przetwor?w owocowych, pomidor?w i przetwor?w pomidorowych, warzyw, czerwonego mięsa, drobiu, owoc?w morza oraz marynat i przysmak?w. Do każdego zestawu wskaz?wek dotyczących owoc?w, pomidor?w i warzyw dolączone są przydatne wskaz?wki dotyczące wyboru odpowiedniej ilości i jakości surowej żywności. Większośc przepis?w jest zaprojektowana tak, aby uzyskac pelny ladunek puszek w litrach lub kwartach. Na koniec, dla każdej żywności podano korekty przetwarzania dla wysokości nad poziomem morza.