Favoritter
    Log ind Opret dig
    Studiebog
    Hydrophobic Interactions in Food Systems

    Hydrophobic Interactions in Food Systems

    Af
    Bog E-bog
    • Format
    • Bog, hardback
    • Engelsk

    Beskrivelse

    This book aims to assist scientists in the field in reviewing and updating their information, and will prompt them to adopt a unified quantitative approach to the study of hydrophobic interactions in food systems. The first part of this monograph reviews the current knowledge on the topic, and the second part of the monograph presents in some detail, an example of the application of hydrophobic concept to a particular food system, namely muscle proteins.

    Læs hele beskrivelsen
    Detaljer
    • SprogEngelsk
    • Sidetal198
    • Udgivelsesdato29-11-2017
    • ISBN139781315894218
    • Forlag Crc Press
    • FormatHardback
    Størrelse og vægt
  • Vægt453 g
    • coffee cup img
    10 cm
    book img
    17,8 cm
    25,4 cm

    Findes i disse kategorier...

    Se andre, der handler om...

    Nuclear magnetic resonance Muscle proteins QSAR WPC Backward Stepwise Multiple Regression Analysis ANS Probe Comminuted Meat Products Emulsifying Capacity Chicken Breast Muscle Hamaker Coefficient Emulsifying Properties Eunice Li-Chan Myosin Head Myofibrillar Proteins Myosin Molecule Plastein Formation Salt Extractable Proteins Salt Soluble Proteins Ridge Regression Analysis Van Der Waals Attraction Van Der Waals Potentials Plastein Reaction Myosin Heavy Chains Total Sulfhydryl Content Solvent Polarity Parameter

    Velkommen til Saxo – din danske boghandel

    Hos os kan du handle som gæst, Saxo-bruger eller Saxo-medlem – du bestemmer selv. Skulle du få brug for hjælp, sidder vores kundeservice-team klar ved både telefonerne og tasterne.

    Om medlemspriser hos Saxo

    For at købe bøger til medlemspris skal du være medlem af Saxo Premium, Saxo Shopping eller Saxo Ung. De første 7 dage er gratis for nye medlemmer. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om fordelene ved vores forskellige medlemskaber her.

    Machine Name: SAXO082