- Bliv medlem
-
Log ind
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig - Kurv
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Niniejszy projekt zostal zaplanowany w celu zlagodzenia niedoboru witaminy A u kobiet ciężarnych i karmiących poprzez dostarczenie ciasteczek wzbogaconych w witaminę A. W tym celu przygotowano ciasteczka z dodatkiem dw?ch fortyfikator?w witaminy A, tj. octanu i palmitynianu retinylu w ilościach 30, 40 i 50% RDA dla kobiet ciężarnych (750 g) i karmiących (1200 g). Podczas badań przechowalniczych wilgotnośc i liczba TBA ciastek wzrosly odpowiednio z 2,51 do 2,84% i 0,40 do 0,69mg malenaldehydu/Kg. Straty witaminy A podczas wypieku i przechowywania wynosily odpowiednio od 7,95 do 15,79% i od 8,02 do 9,69%. Na podstawie analizy fizykochemicznej, stabilności wypieku i przechowywania oraz cech sensorycznych, do cel?w skuteczności wybrano T4 (50% RDA; octan retinylu) i T7 (50% RDA; palmitynian retinylu). Wybrane metody (5 ciasteczek; 50g dziennie) wraz z placebo zostaly dostarczone do odpowiednich grup kobiet ciężarnych z niedoborem witaminy A w trzecim trymestrze ciąży.
