Smag - økologi året rundt

SMAG er en økologisk kogebog med skønne retter og samtidig en sanselig madrejse gennem Danmark i tekst og billeder.

Det stigende salg af økologiske fødevarer herhjemme har også afstedkommet en øget interesse for at finde ud af, hvor de gode varer kommer fra, og hvordan de bliver avlet og dyrket. Kille Enna har besøgt 21 økologiske og biodynamiske landmænd og gartnere rundt omkring i landet, som alle er dybt engagerede i deres arbejde med at frembringe hver deres råvarer af den bedste kvalitet til vores middagsborde.

Det er alle fra svineproducenten med frilandsgrise, familieforetagendet på Skærtoft Mølle, der producerer økologisk korn og mel, over osteproduktion på Kristiansmindes Gårdmejeri og til gartneriet, hvor man bl.a. har specialiseret sig i rabarber. Som læser kommer man vidt omkring og får et enormt kendskab til økologiens forcer og udfordringer samt til bæredygtighed på flere niveauer.

 

Samtidig får vi i bogen ikke mindst Killes bud på, hvad de danske økologiske råvarer kan bruges til, i form af 90 nemme opskrifter på måltider og søde sager, der lover store SMAGsoplevelser.

 

Med en sødme, friskhed og lethed, der er gennemgående for bogen, serverer Kille alt fra bagt vildlaks med spicy topping, kartoffel-ærtecurry og cremet porre-citronsuppe med kylling til rabarberpickels, ribs-citronverbenasorbet og chokolade-pastinakmuffins med roser og kardemomme.