Parties non comestibles des fruits et légumes

Les fruits et les légumes sont considérés comme de grandes sources de nutrition et sont généralement consommés après avoir été épluchés et débarrassés de leurs graines. En général, la peau et les graines retirées ne sont pas consommées et sont considérées comme des déchets. Ces déchets font finalement partie des fruits et légumes et peuvent également contenir les mêmes nutriments. Le présent travail de révision a été effectué pour explorer le potentiel caché des déchets de fruits et légumes. Les 17 déchets de fruits et de légumes couramment utilisés ont été sélectionnés et leur potentiel phyotchimique, leur activité antioxydante et leur activité antimicrobienne ont été étudiés.