Miljø

Bogen dækker grundfaget ´Miljø´ på indgangen ´Mad til mennesker´.

Det indeholder følgende afsnit:

• Mennesker og miljø – national og international miljøpolitik.

• Forurening – luftforurening og tungmetaller.

• Vand – hvad vi forbruger af vand, og hvad det koster.

• El og gas – danskernes energiforbrug.

• Affald – mængde og hvordan vi skaffer os af med det.

• Økologi – landbrug og skovbrug samt varer.

• Mad, miljø og folkesundhed – herunder forurening af fødevarer og fremtidens mad.

• Miljøvenligt køkken – madaffald, energiforbrug, vandforbrug, økologi.

Bogen vægter, at elverne ser miljøproblemer i et helhedsbillede og ikke kun i forhold til køkken-, hotel- og restaurantbranchen.