- Bliv medlem
-
Log ind
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig - Kurv
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Это исследование было проведено для оценки влияния методов микрокапсулирования с использованием альгината натрия, Κ-каррагинана, обезжиренного молока и сывороточного белка на выработку некоторых важных соединений (экзополисахаридов, ацетальдегида, диацетила и витамина B12) с использованием микрокапсулированных пробиотических штаммов. Также были изучены подходящий период инкубации, температурный режим, значение рН и питательная среда для максимальной продукции важных соединений с микрокапсулированными штаммами. Наибольшее производство витамина B12 было зарегистрировано с использованием микрокапсулированной среды Propionibacterium shermanii и лактата натрия при 30 C в течение 36 часов в анаэробных условиях и pH 6. Были изготовлены сыр карейш, перемешанный йогурт и сыр Таллага, которые были инокулированы инкапсулированными штаммами с использованием альгината натрия и готовых продуктов.
Forfattere