Más Vegetales, Menos Animales / More Vegetables. Fewer Animals

La adopci n de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci n, en ocasiones, una mera opci n ideol gica, carente de fundamento cient fico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como dietas basadas en plantas (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C ceres muestran por qu , de acuerdo con el conocimiento cient fico disponible, el patron diet tico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambi n, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m xima: M s vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos . Los autores revisan tambi n en esta obra aspectos hist ricos de la alimentaci n y de la hominizaci n, desmintiendo que la alimentaci n basada en vegetales sea una moda reciente, as como las cuestiones ambientales, ticas e incluso econ micas que avalan tambi n optar por esta pauta diet tica."

ENGLISH DESCRIPTION: The choice of diets that completely, or partially, exclude animal products is sometimes considered by many a mere ideological choice, lacking a scientific foundation and even harmful to their health. Among these diets known as "plant-based", the most popular are vegetarianism and veganism. In this book, Julio Basulto and Juanjo C ceres show why, according to scientific data, diets associated with a better quality of life and also a longer life expectancy can be summarized this way: "More vegetables, less animals, and almost no processed meats or excessive foods". The authors also review the history of food and human evolution, denying that plant-based diets are a recent trend, as well as environmental aspects, ethical and even economic issues that also choose to endorse this dietary pattern. "