LE MEILLEUR LIVRE DE RECETTES DE GÂTEAUX POUR TOUS

- Emilie Lagarde: MEILLEUR LIVRE DE RECETTES DE GÂTEAUX POUR T

af


LE MEILLEUR LIVRE DE RECETTES DE GÂTEAUX POUR TOUS
Du sparer Spar kr. 65,00 med Shopping-fordele
  • Leveringstid 6-12 hverdage
  • Forventet levering 29-08-2022
For at købe bogen til fordelspris skal du have et medlemskab med Shopping-fordele.
Du kan prøve medlemskabet gratis i 30 dage. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges.
Format:
Bog, paperback
Udgivelsesdato:
02-08-2022
Sprog:
Fransk
Sidetal:
258

Send som gave

Skal vi pakke ind og sende som gave til en, du holder af? Vælg gaveindpakning i kurven. Læs mere
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Anmeldelser

La cuisson au four est le processus de cuisson à la chaleur sèche, en particulier dans une sorte de four. C'est probablement la méthode de cuisson la plus ancienne. Les produits de boulangerie, qui comprennent le pain, les petits pains, les biscuits, les tartes, les pâtisseries et les muffins, sont généralement préparés à partir de farine ou de semoule dérivée d'une certaine forme de grain.La farine est l'ingrédient de base des gâteaux, pâtisseries, pains et de nombreux autres produits de boulangerie. Il fournit la structure ou le cadre de la nourriture. Différents types de farine sont utilisés pour la cuisson, bien que la plus couramment utilisée soit la farine tout usage, car elle peut être utilisée pour toutes sortes de produits de boulangerie. Pour les gâteaux, il est préférable d'utiliser de la farine à gâteau en raison de sa légèreté et de sa faible teneur en protéines tandis que la farine à pain est la plus adaptée aux pains en raison de sa forte teneur en protéines. Les autres farines utilisées en boulangerie comprennent la farine de blé entier, la farine de pâtisserie, etc.Le sucre n'agit pas seulement comme édulcorant. Il est également chargé de rendre le gâteau tendre car il entrave l'hydratation de la farine nécessaire au développement du gluten. Le sucre donne également la couleur dorée des gâteaux ou des pains. Le plus utilisé est le sucre blanc raffiné ou le sucre granulé, bien que certaines recettes demandent du sucre brun et même du sucre à glacer.La graisse est également nécessaire pour la cuisson car elle rend les produits de boulangerie tendres, moelleux et riches. Le beurre ou la margarine sont généralement préférés en raison de leur saveur et de leur couleur supplémentaire. Le shortening est également souvent utilisé tandis que d'autres spécifient l'huile. Le beurre peut être crémeux ou fondu selon son utilisation.Pour faire lever les gâteaux, des agents levants sont ajoutés. Cela produit du dioxyde de carbone en grande partie responsable de la montée du gâteau ou de son volume. Ils rendent également le gâteau léger et poreux. La levure chimique, le bicarbonate de soude et la levure sont des exemples de levains utilisés en boulangerie. Les 2 premiers sont utilisés pour les gâteaux et pâtisseries tandis que la levure est utilisée pour les pains.Pour maintenir la pâte à frire ensemble et mélanger tous les ingrédients, du liquide est ajouté. Le liquide peut être sous forme d'eau, de lait ou de jus. Le lait fait référence au lait de vache entier. Remplacer par du lait évaporé en conserve; le diluer dans une proportion de 1:1. Le lait entier en poudre peut également être utilisé comme substitut, il suffit de le dissoudre dans l'eau avant de l'utiliser.Pour plus de structure, de richesse et de nutrition, des oeufs sont ajoutés - soit entiers, soit uniquement des jaunes d'oeufs, soit uniquement des blancs d'oeufs. L'important est d'utiliser des oeufs de même taille.Enfin, pour rendre les gâteaux plus savoureux et plus intéressants, ajoutez des noix, des fruits secs, des arômes, des épices et même des fruits frais.

Vis mereVis mindre

Udgivelsesdato:
02-08-2022
ISBN13:
9781837899982
Vægt:
379 g
Dybde:
14 mm
Bredde:
152 mm
Højde:
229 mm
Forlag:
EMILIE LAGARDE
Format:
Paperback
Forfatter

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre

Fandt du ikke hvad du søgte?

Hvis denne bog ikke er noget for dig, kan du benytte kategorierne nedenfor til at finde andre titler. Klik på en kategori for at se lignende bøger.

Se andre bøger, der handler om

Velkommen til Saxo – din danske boghandel!

Hos os kan du handle som gæst, Saxo-bruger eller Premium-medlem – du bestemmer helt selv. Skulle du få brug for hjælp, sidder vores kundeservice-team klar ved både telefonerne og tasterne.

Om fordelspriser hos Saxo

For at købe bøger til fordelspris, skal du være medlem af Premium, Premium Shopping eller Premium Studie. De første 30 dage er gratis for nye medlemmer. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om fordelene ved vores forskellige medlemskaber her.

Machine Name: SAXO081