KOREAN BARBEQUE COOKBOOK: 30 Classic Homemade Recipes For Meat Lovers

QUICK AND EASY KOREAN RECIPE TO ENJOY EVERYDAY

Many people misuse the term barbecue, they label to anything cooked on a grill, or even in the oven, if a spicy tomato based sauce is applied. Barbecue is not a dish, or a cooking device, it is a method of cooking. There is a distinct difference between grilling and barbecuing, however. Grilling is done over the direct heat of a fire. The object is to sear the outside and concentrate the juices on the inside the searing, or browning, of the outside of the food causes the grilled flavor.

The process is similar to that which forms the brown crust on a loaf of baked bread. Grilling is a healthful method of cooking because additional oils or fats are seldom used, and as the food cooks, the fat renders out and drips through the cooking grate. Barbecue on the other hand is the process of cooking meat at low temperatures for long periods, of time. Th¿ t¿rm ¿¿ ¿l¿¿ g¿n¿r¿ll¿ ¿¿¿l¿¿d t¿ th¿ d¿v¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿t¿d w¿th th¿¿¿ m¿th¿d¿, th¿ br¿¿d¿r cuisines th¿t th¿¿¿ m¿th¿d¿ ¿r¿du¿¿, ¿nd th¿ meals ¿r g¿th¿r¿ng¿ ¿t wh¿¿h th¿¿ ¿t¿l¿ ¿f f¿¿d ¿¿ ¿¿¿k¿d ¿nd ¿¿rv¿d. Th¿ ¿¿¿k¿ng methods ¿¿¿¿¿¿¿t¿d w¿th b¿rb¿¿u¿ng v¿r¿ ¿¿gn¿f¿¿¿ntl¿ but m¿¿t ¿nv¿lv¿ ¿utd¿¿r ¿¿¿k¿ng.

Th¿ v¿r¿¿u¿ r¿g¿¿n¿l v¿r¿¿t¿¿n¿ ¿f b¿rb¿¿u¿ ¿¿n be br¿¿dl¿ ¿¿t¿g¿r¿z¿d ¿nt¿ th¿¿¿ m¿th¿d¿ wh¿¿h u¿¿ direct ¿nd th¿¿¿ wh¿¿h u¿¿ ¿nd¿r¿¿t h¿¿t¿ng. Ind¿r¿¿t b¿rb¿¿u¿¿ ¿r¿ ¿¿¿¿¿¿¿t¿d w¿th N¿rth Am¿r¿¿¿n cuisine, ¿n wh¿¿h meat ¿¿ h¿¿t¿d by r¿¿¿t¿ng ¿r ¿m¿k¿ng ¿v¿r w¿¿d ¿r ¿h¿r¿¿¿l. Th¿¿¿ m¿th¿d¿ ¿f barbecue ¿nv¿lv¿ ¿¿¿k¿ng u¿¿ng ¿m¿k¿ ¿t l¿w t¿m¿¿r¿tur¿¿ ¿nd l¿ng ¿¿¿k¿ng times (¿¿v¿r¿l hours).

Elsewhere, barbecuing m¿r¿ ¿¿mm¿nl¿ r¿f¿r¿ t¿ th¿ m¿r¿ d¿r¿¿t ¿¿¿l¿¿¿t¿¿n ¿f h¿¿t, gr¿ll¿ng ¿f f¿¿d ¿v¿r h¿t ¿¿¿l¿ ¿r g¿¿. Th¿¿ t¿¿hn¿¿u¿ ¿¿ u¿u¿ll¿ d¿n¿ ¿v¿r d¿r¿¿t, dr¿ h¿¿t ¿r a h¿t fire f¿r a f¿w m¿nut¿¿.

Th¿ tr¿d¿t¿¿n¿l Korean d¿¿t ¿¿ h¿¿lth¿. It'¿ ¿¿nt¿r¿d ¿r¿und v¿g¿t¿bl¿¿, f¿rm¿nt¿d f¿¿d¿ like k¿m¿h¿, ¿¿u¿¿, r¿¿¿, ¿nd m¿¿t ¿r ¿¿¿f¿¿d.

H¿¿lth¿ K¿r¿¿n f¿¿d ¿h¿¿¿¿¿ ¿n¿lud¿ k¿m¿h¿, ¿¿¿¿¿n¿d ¿r ¿t¿¿m¿d v¿g¿t¿bl¿ ¿¿d¿ d¿¿h¿¿, b¿b¿mb¿¿, ¿nd k¿nggu¿ku, ¿m¿ng m¿n¿ others.

H¿w¿v¿r, K¿r¿¿n f¿¿d tends t¿ b¿ h¿gh ¿n ¿¿lt. Plu¿, ¿¿m¿ d¿¿h¿¿ ¿r¿ h¿gh ¿n f¿t and/or ¿¿l¿r¿¿¿.

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