Kasawa:

Cel'ü dannogo issledowaniq bylo opredelenie fizicheskih, fiziko-himicheskih i pitatel'nyh harakteristik, a takzhe cianogennogo potenciala muki iz treh naibolee shiroko wyraschiwaemyh sortow manioki w regione DIANA. Dlq dostizheniq postawlennoj celi byli ispol'zowany materialy i metody. Poluchennye rezul'taty pokazali, chto muka ätih treh sortow manioki imeet soderzhanie wody 10,69% (Menarewaka), 11,38% (Mena) i 11,53% (Foci). Znacheniq pH ätih muchnyh izdelij sostawlqüt 6,03 (Menarewaka), 5,74 (Mena) i 6,04 (Foci). Soderzhanie syroj zoly w ätih mukah (na osnowe suhogo weschestwa) sostawlqet 1,75% (Menarewaka), 2,29% (Mena) i 2,57% (Foci). Soderzhanie belka i zhira ochen' nizkoe. Soderzhanie krahmala (na osnowe suhogo weschestwa) sostawlqet 73,56% (Menarewaka), 81,75% (Mena) i 82,97% (Foci). Soderzhanie amilozy (na osnowe suhogo weschestwa) sostawlqet 11,30% (Menarewaka), 11,22% (Mena) i 12,41% (Foci). Ih cianogennyj potencial (w ppm HKN) sostawlqet 3,40 (Menarewaka), 4,51 (Mena) i 2,44 (Foci). Nesmotrq na nizkoe soderzhanie belka i zhira, äti muchnye izdeliq bogaty uglewodami i netoxichny.