El mezcal, una bebida prehispanica. Estudios etnoarqueologicos

Este trabajo se centra en el estudio de la produccion del mezcal desde una perspectiva arqueologica, etnohistorica y etnoarqueologica. El mezcal se obtiene del maguey por medio de procesos de trabajo tradicionales, como el cocimiento de las pinas, el machacado de la pina cocida, la fermentacion y la destilacion. El objetivo de este libro ha sido establecer analogias que permitan comprender el significado de la cultura material documental en las unidades habitacionales del sitio arqueologico Xochitecatl-Cacaxtla. El trabajo forma parte de 'La ruta del mezcal' que se estructura en diversos apartados: primero se senala el marco conceptual sobre el que se sustenta la investigacion, luego se plantea la problematica sobre la produccion del mezcal en el area mencionada durante el periodo formativo medio y al final se describen los alcances de los estudios etnoarqueologicos.