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Beskrivelse
Dieses Buch bietet eine gr?ndliche Untersuchung von Brotesetz- und Brotstrechmitteln, die w?hrend des Ersten Weltkriegs in Deutschland verwendet und empfohlen wurden. Rudolf Otto Neumann stellt die Ergebnisse seiner eigenen experimentellen Untersuchungen zusammen und beschreibt ausf?hrlich die Zusammensetzung und Wirkung von verschiedenen Zutaten und Alternativen. Ein wichtiges historisches Dokument f?r Ern?hrungswissenschaftler und Geschichtsinteressierte.
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