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Beskrivelse
Karl Christian Fuhrer untersucht erstmals die Entstehung der modernen, auf Hochstleistungen ausgerichteten Landwirtschaft in Westdeutschland von 1950-1990. Sein Buch beschreibt eingehend, dass die Entwicklung hoch effizienter Produktionsmethoden eine Reaktion der Bauern auf sich stark verandernde Anforderungen war. Gerade bei dem Produkt Fleisch' vollzogen sich seit den 1950er Jahren ganz grundlegende Wandlungen bei den Konsumenten, im Einzelhandel und bei den Verarbeitungsbetrieben. Die landwirtschaftliche Produktion musste sich, um auf die neue Nachfrage reagieren zu konnen, massiv verandern. Die so entstehende intensive' Tierhaltung, die von Nicht-Landwirten und auch von einem kleinen Teil der Bauern schon fruhzeitig scharf kritisiert wurde, entsprang weder landwirtschaftlicher Initiative noch diente sie der Profitmaxierung' der Tiermaster (wie die Kritiker vielfach meinten). Als Ursprung und als zentraler Motor des Wandels lassen sich vielmehr die Entscheidungen der Konsumentinnen und Konsumenten beim Einkauf ihrer Lebensmittel identifizieren. Eine aufschlussreiche Wirtschafts- und Gesellschaftsgeschichte der Bundesrepublik.