Composition du lait humain: rôle potentiel dans la santé et la maladie

L'allaitement maternel est l'une des préoccupations essentielles de la recherche sur la mortalité et la morbidité infantiles, car la sous-nutrition infantile est l'un des plus importants défis de santé publique. Dans le monde entier, il existe des preuves cohérentes et substantielles que l'allaitement précoce, exclusif et continu jusqu'à 23 mois réduit considérablement la mortalité néonatale et infantile. La biochimie du lait humain englobe une quantité considérable de données et d'informations scientifiques. Le lait humain fournit à la fois des nutriments et des signaux non nutritifs au nouveau-né. Le lait humain n'est pas un fluide corporel uniforme mais une sécrétion de la glande mammaire de composition variable. Le lait avant diffère du lait arrière. Le colostrum diffère du lait de transition et du lait mature. Le lait change au cours de la journée et au fil du temps. Comme les concentrations de protéines, de graisses, de glucides, de minéraux et de cellules diffèrent, les propriétés physiques telles que l'osmolarité et le pH changent. De nombreux constituants ont un double rôle, non seulement de nutrition mais aussi de protection contre les infections, d'immunité ou une foule d'autres effets. L'ouvrage traite en détail des avantages et du rôle de la nutrition humaine dans le développement du nourrisson.