Composición de la leche humana Papel potencial en la salud y la enfermedad

La lactancia materna es una de las preocupaciones vitales de la investigación relacionada con la mortalidad y la morbilidad infantil, ya que la desnutrición infantil es uno de los retos más importantes para la salud pública. La bioquímica de la leche humana abarca una cantidad ingente de datos e información científica.La leche humana proporciona tanto nutrientes como señales no nutritivas al neonato.La leche humana no es un fluido corporal uniforme, sino una secreción de la glándula mamaria de composición cambiante. La leche anterior se diferencia de la posterior. El calostro se diferencia de la leche de transición y de la leche madura. La leche cambia a lo largo del día y con el paso del tiempo. A medida que difieren las concentraciones de proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y células, cambian las propiedades físicas, como la osmolaridad y el pH. Muchos constituyentes tienen una doble función, no sólo de nutrición sino de protección contra las infecciones, la inmunidad o una serie de otros efectos. El libro analiza detalladamente los beneficios y el papel de la nutrición humana en el desarrollo del bebé.