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Beskrivelse
Aceite de coco dieta y metabolismoD a tras d a salen a la luz nuevas publicaciones sobre los aceites vegetales que barren los diferentes mbitos de estos singulares productos alimenticios. Algunas de ellas carecen algo de rigor y pueden parad jicamente ser las m s le das, sobre todo cuando prometen que con stos se pueden realizar "curas milagrosas", criterio basado nicamente en una apolog a desmedida de sus propiedades. Otras son extremadamente cautas y en ellas prevalecen art culos cient ficos sobre ensayos experimentales: "in vitro", en animales de experimentaci n o en humanos, algunos bien fundamentados y otros puede que con el objeto de rellenar alg n curr culo, aunque confiemos en que sean los menos. Pero de todas formas estas son las fuentes m s fiables aunque puede que reposen de por vida empolvadas en revistas especialidades de por si de limitado acceso. Por supuesto no por culpa de sus autores.En auxilio de este tipo de trabajos, Internet se ha convertido en una ayuda extremadamente valiosa, y se pueden encontrar numerosos art culos, incluso originales, y en el peor de los casos interpretaciones de los mismos por diferentes personas, algunas alejadas del quehacer cient fico, lo que posibilita que se puedan incurrir en errores de interpretaci n o de redacci n, lo que puede afectar considerablemente la originalidad del contenido que llega a los lectores.La informaci n y propaganda que circula en la red y otros medios de divulgaci n sobre las extraordinarias bondades de determinados aceites vegetales es muy amplia y en ellas en muchas ocasiones se pondera o exagera la acci n de un aceite vegetal en particular en el tratamiento o la prevenci n de diversas afecciones, algunas muy delicadas y otras sobre las que se promete la belleza eterna aunque la persona haya cumplido cien a os, por decirlo de alguna manera. Sin embargo, hasta ahora no existen las curas milagrosas y mucho menos la juventud eterna, y si no preg ntenlo a un amigo o enemigo silencioso, seg n se le tome, pero muy riguroso en sus apreciaciones: el espejo.Claro est , donde hay disparidad de criterios hay pol mica y de todos los aceites vegetales el que m s se ha visto involucrado en esto en los ltimos tiempos es el aceite de coco, sin que hasta ahora se llegue a un acuerdo en sus verdaderas propiedades y aplicaciones, y si estas son funcionales o no. De manera que unos dan por hecho que con l se curan m ltiples afecciones tales como la epilepsia, el Alzheimer, la obesidad, y otras m s, sin contar su uso sobre la piel y su acci n fungicida y bactericida cuyo estudio no constituye el objeto de este libro. Por otra parte, otros dan por hecho que el aceite de coco es un peligroso alimento dada su elevada concentraci n de cidos grasos saturados, mayor del 90%, mucho m s alta que en los dem s aceites vegetales, incluido el no muy bien ponderado aceite de palma, por lo que constituye un factor de elevado riesgo de las enfermedades cardiovasculares.Mucho se habla de las propiedades funcionales del aceite de coco, pero qu hay de cierto en esto?, qu pruebas lo avalan?, hasta donde puede llegar su efectividad. De esto precisamente trata este libro, de encontrar respuestas para estas interrogantes, pero con evidencias cient ficas extra das de las publicaciones recientes de investigadores y especialistas que han hurgado en este complejo y escabroso campo ahora sometido a fuertes pol micas.Una clave, una especie de c digo puede constituir una gu a para lograr estos prop sitos, algo relacionado con la particular y original composici n qu mica, o perfil lip dico del aceite de coco, quiz s su secreto mejor guardado: su alta concentraci n de triacilglic ridos de cadena media (MCT) y los cuerpos cet nicos que se forman en el organismo mediante su metabolismo y que pueden desempe ar un importante rol en zonas neur lgicas tan importantes como el cerebro.
