Spis igennem

Ikke siden Middelalderen har ernæringsvidenskaben og gastronomien gjort en alvorlig indsats for at tale samme sprog. Men nu har fedmeprofessoren og madelskeren udfordret sig selv og hinanden. Det er der blandt andet kommet et forskningssamarbejde og denne koge- og debatbog ud af.

Hvorfor bliver stadigt flere danskere overvægtige? Er det den mad, vi ikke spiser, der gør os fede? Og hvad er hemmeligheden bag vidunderlig mad med et behersket indhold af fedt? Det er et par af de grundlæggende spørgsmål, som Arne Astrup og Claus Meyer her giver svarene på.

Den nyeste ernæringsforskning, historiske tilbageblik og analyser samt andre kulturers principper for mindre fed velsmag er blandt emnerne i "Spis Igennem", der også viser vejen til mere end 100 skønne retter. De fleste råvarer er danske, men inspirationen er hentet i Asien, Mexico og Middelhavsområdet. Resultatet er velsmag med god samvittighed. Til dig, der vil tabe dig - og til dig, der af og til vil spise magert, men altid lækkert.