Perler fra Skærtoft Mølle

De fleste kender de populære produkter fra Skærtoft Mølle fra supermarkedet. Skærtoft har igennem de seneste år oplevet et boom i efterspørgslen efter deres økologiske varer – ikke bare deres mel og kerner af høj kvalitet, men også de nye ”perler”: Polerede spelt-, byg- og rugkorn, der har et hav af anvendelsesmuligheder i køkkenet.  

Hanne Risgaard fra Skærtoft viser i denne bog, hvor let det er at bruge perler af primært rug, byg og spelt, men også andre relevante ”perler” fra møllen, til at bringe både god hverdagsmad og stor gastronomi til gæster i spil.  

I alt 70 opskrifter får man på salater, supper, kompot, brød og meget mere. Naturen er i kraft af det økologiske landbrug altid nærværende, og årstiderne afspejler sig i måltiderne og madtraditionerne på Skærtoft. De superlækre og sunde opskrifter er krydret med små fortællinger og skønne mad- og stemningsbilleder, sidstnævnte bl.a. fra Skærtofts traditionsrige brød- & madfestival. 

En kogebog fuld af perler – i mere end én forstand.  

Om forfatteren

Gården Skærtoft, der er beliggende på Als, har været i familien Hansen Bondes eje siden 1892. I dag driver Hanne Risgaard i samarbejde med sin mand Jørgen Houbak Bonde landbruget, som blev lagt om til økologi i 1991. I 2004 besluttede de at realisere drømmen om et gårdmølleri, hvor de selv kunne styre hele processen fra jord til bord. Skærtoft Mølle er i dag et moderne, prisbelønnet mølleri, der leverer perler og andre kornprodukter af højeste kvalitet til dagligvarebranchen og samtidig driver en omfattende kursusvirksomhed. Hanne Risgaard har tidligere skrevet bestseller-brødbogen ”Hjemmebagt” (Gyldendal 2010).