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Beskrivelse
El presente estudio pretende determinar y caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana, para establecer elementos que permitan alertar posibles peligros nutricionales y pueda servir en su extrapolacion a la regulacion alimentaria, fortificacion de alimentos y educacion nutricional, para esto se investigo los habitos alimentarios mediante una valoracion nutricional de la dieta en poblacion continental, para determinar la contribucion de la dieta en funcion de la Ingesta Dietetica de Referencia (IDR). Tambien se estudio la alimentacion de la poblacion de Las Islas Galapagos . Y se determino la composicion de acidos grasos y colesterol de varios platos, identificados en un estudio previo como mas consumidos o tradicionales. Teniendo en cuenta que queda mucho por hacer para establecer bondades de la dieta ecuatoriana, este trabajo puede considerarse como punto de partida para lograr mejorar los habitos alimentarios de la poblacion, y servir como referente para la aplicacion de politicas de consumo proyectadas a mejorar el estilo de vida de la poblacion."
