Ernæring og diætetik

Ernæring og diætetik henvender sig til såvel studerende som færdiguddannet sundhedspersonale med henblik på at formidle viden om kostens betydning for både raske og syge menneskers velvære. I det daglige arbejde er bogen desuden et nyttigt redskab i bekæmpelsen af den udbredte underernæring blandt hospitalsindlagte patienter.

Denne opdaterede og kraftigt reviderede udgave af bogen tager højde for den seneste forskning på området samt de nyeste anbefalinger fra sundhedsmyndighederne. Bogen er endvidere tilrettelagt efter professionsbacheloruddannelsens krav.

I bogens første del sættes fokus på ernæringslære. Her gennemgås bl.a. næringsstoffer, kostvaner, forebyggelse af velfærdssygdomme og fødevarelovgivning. Bogens anden del omhandler klinisk ernæring, herunder kroppens omsætning under faste og sygdom, forskellige ernæringsformer samt interaktioner mellem lægemidler og ernæring.

Bogens tre forfattere er alle specialister i emnet. Lars Ovesen er speciallæge og ansat som sundhedschef i Hjerteforeningen. Lene Allingstrup er uddannet klinisk diætist og har mange års erfaring i privatpraksis. Ingrid Poulsen er doktor i medicinsk videnskab og forsker i neurorehabilitering.