Den store tofukogebog

Tofu er en vigtig madvare i vores moderne tidsalder. Tofu har ikke alene lavt fedtindhold og højt proteinindhold - og menes at virke kolesterolsænkende - men er også en velsmagende og utroligt alsidig madvare, som kan bruges i retter med grøntsager, kød, fjerkræ, fisk og skaldyr.

Denne dejlige bog indleder med en nyttig indføring i tofuens univers og de mange tofu-relaterede produkter, som findes i dag. Der er oplysninger om næringsindhold og også et omfattende afsnit med teknikker og gode tips til, hvordan man klargør og tilbereder tofu.

Bogen giver mere end 60 opskrifter, så der er noget til enhver lejlighed. Prøv som forret minestronesuppe med marineret tofu, eller noget mere fremmedartet som thailandske tempeh-kager med sød dipsauce. Blandt hovedretterne er der flere vegetariske retter som f.eks. mexicanske tofutortillaer og pasta med ovnbagte grøntsager og tofu; der er også en række ikke-vegetariske retter som kroketter med svinekød og tofu og laksefileter med citron- og tofusauce. Sidste afsnit giver fristende desserter - fra cheesecake med tofu og bær til gulerodskage med silkeblød tofuglasur.

Opskrifterne får tænderne til at løbe i vand og ledsages alle af farvefotos og trin-for-trin instruktioner for at sikre, at de alle bliver en succes.