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Beskrivelse
Die Erkenntnisse der Ernahrungswissenschaft uber gesundheitsbewusstes Essen und Trinken (= Ernahrungswissen) werden nicht in dem Masse, wie es gesundheitspolitisch und -okonomisch notwendig und sinnvoll ware, verhaltenswirksam an den Endverbraucher weitervermittelt. Ernahrungsfehlverhaltensweisen stellen in der Bundesrepublik Deutschland - wie in den Industrienationen generell - ein weitverbreitetes Phanomen dar.
In der vorliegenden Arbeit wird die Problematik der Weitervermittlung von Ernahrungswissen einer theoretischen und empirischen Analyse unterzogen. Vor dem Hintergrund der dabei gewonnenen Erkenntnisse werden konzeptionelle Schlussfolgerungen zur Verbesserung des Transfers von Ernahrungswissen abgeleitet und auf den Interventionsebenen Ernahrungsaufklarung, -beratung und -erziehung konkretisiert."