O MELHOR LIVRO DE RECEITAS DE BOLOS PARA TODOS

Assar ? o processo de cozimento por calor seco, especialmente em algum tipo de forno. ? provavelmente o m?todo de cozimento mais antigo. Os produtos de panifica??o, que incluem p?o, p?ezinhos, biscoitos, tortas, doces e muffins, geralmente s?o preparados a partir de farinha ou farinha derivada de alguma forma de gr?o.

A farinha ? o ingrediente b?sico em bolos, doces, p?es e dezenas de outros produtos de panifica??o. Ele fornece a estrutura ou estrutura do alimento. Diferentes tipos de farinha s?o usados para panifica??o, embora a mais comumente usada seja a farinha de trigo, pois pode ser usada para todos os tipos de produtos de panifica??o. Para bolos, ? melhor usar farinha de bolo por causa de sua leveza e baixo teor de prote?na, enquanto a farinha de p?o ? a mais indicada para p?es devido ao seu alto teor de prote?na. Outras farinhas usadas na panifica??o incluem farinha de trigo integral, farinha de pastelaria, etc.

O a??car funciona n?o apenas como ado?ante. Tamb?m ? respons?vel por deixar o bolo macio, pois dificulta a hidrata??o da farinha, necess?ria para o desenvolvimento do gl?ten. O a??car tamb?m fornece a cor marrom dourada de bolos ou p?es. O mais usado ? o a??car branco refinado ou a??car granulado, embora algumas receitas pe?am a??car mascavo e at? a??car de confeiteiro.

A gordura tamb?m ? necess?ria para assar porque torna os produtos assados macios, ?midos e ricos. Manteiga ou margarina

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? geralmente preferida por causa de seu sabor e pela cor adicional. O encurtamento tamb?m ? frequentemente usado, enquanto outros especificam o ?leo. A manteiga pode ser cremosa ou derretida, dependendo do seu uso.



Para fazer os bolos crescerem, s?o adicionados agentes de fermenta??o. Isso produz di?xido de carbono em grande parte respons?vel pelo aumento da torta ou seu volume. Eles tamb?m tornam o bolo leve e poroso. Fermento em p?, bicarbonato de s?dio e fermento s?o exemplos de fermentos usados na panifica??o. Os 2 primeiros s?o usados para bolos e doces, enquanto o fermento ? usado para p?es.

Para manter a massa de massa unida e misturar todos os ingredientes, adiciona-se l?quido. O l?quido pode estar na forma de ?gua, leite ou sucos. Leite refere-se ao leite de vaca integral. Para substituir por leite evaporado enlatado; diluir na propor??o de 1:1. Leite integral em p? tamb?m pode ser usado como substituto, basta dissolv?-lo em ?gua antes de usar.

Para maior estrutura, riqueza e nutri??o, s?o adicionados ovos - inteiros, apenas gemas ou apenas claras de ovos. O importante ? usar ovos do mesmo tamanho.



Por fim, para tornar os bolos mais saborosos e interessantes, adicione nozes, frutas secas, aromatizantes, especiarias e at? frutas frescas.