LA BIBLE DES BEIGNETS ET DES FRITES

Par d?finition, les beignets sont essentiellement des aliments frits class?s en trois cat?gories



 G?teaux frits de p?te de Chou ou une p?te lev?e.

 Morceaux de viande, fruits de mer, l?gumes ou fruits enrob?s d'une p?te et frits.

 Petits g?teaux d'aliments hach?s dans la p?te, comme les beignets de ma?s.



Les beignets sont un aliment extr?mement polyvalent. Ils peuvent ?tre un accompagnement, un ap?ritif, une collation ou un dessert. Ils ont ?t? introduits au Japon au XVIe si?cle et sont devenus de plus en plus populaires au cours de cette d?cennie.

Conseils de base pour commencer



1. N'ayez pas peur du p?trole. Assurez-vous d'en ajouter suffisamment dans la po?le, car cela aidera ? donner du croustillant, une bonne couleur et une saveur d?licieuse aux beignets.

2. Que ?a gr?sille ! Votre po?le doit ?tre bien r?chauff?e avant la cuisson. Si le beignet ne gr?sille pas lorsqu'il touche la po?le, vous savez qu'il n'est pas pr?t !

3. Ne surchargez pas la casserole, car cela fait baisser la temp?rature de la casserole, ce qui entra?ne des beignets mous et insuffisamment cuits.

La formule de base

L?gumes + Aromatiques & ?pices + Fromage + Liant