The Architecture of Taste
Du sparer Spar kr. 23,74 med Saxo Premium
  • Leveringstid 5-9 hverdage
  • Forventet levering 11-03-2021
Hvis du køber til medlemspris, bliver du automatisk medlem af Saxo Premium. De første 30 dage er gratis, derefter koster det 99,-/md. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om alle fordelene her.
Format:
Bog, paperback
Udgivelsesdato:
09-07-2020
Sprog:
Engelsk
Sidetal:
96
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Anmeldelser

On November 27, 2012, world-renowned pastry chef Pierre Herm arrived at Harvard University from Paris. He brought five chefs, two assistants, 600 sheets of gelatin, 150 eggs, 68 pounds of caster sugar, 40 pounds of unsalted butter, 32 pounds of cream, 25 pounds of milk chocolate couverture, 11 pounds of grated wasabi, and the alchemic techniques to transform these ingredients into an elaborate "lecture de p tisserie." Together with Savinien Caracostea and Sanford Kwinter, he methodically deconstructed four conceptual desserts for 400 spectator-diners. The Architecture of Taste recaptures this night and the physiological effects of Herm 's pastry visions.

Contributors

Savinien Caracostea, Pierre Herm , Sanford Kwinter

The Incidents is a series of publications based on events that occured at the Harvard University Graduate School of Design between 1936 and tomorrow.

Edited by Jennifer Sigler and Leah Whitman-Salkin

Copublished with the Harvard University Graduate School of Design

Vis mereVis mindre

Udgivelsesdato:
09-07-2020
ISBN13:
9783956791390
Vægt:
136 g
Dybde:
10 mm
Bredde:
134 mm
Højde:
208 mm
Forlag:
Sternberg Press
Målgruppe:
From age 22
Format:
Paperback
Udgave:
0
Forfattere

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre

Fandt du ikke hvad du søgte?

Hvis denne bog ikke er noget for dig, kan du benytte kategorierne nedenfor til at finde andre titler. Klik på en kategori for at se lignende bøger.

Velkommen til Saxo - din danske boghandel!

Hos os kan du handle som Gæst, Saxo-bruger eller Saxo Premium-medlem. Du bestemmer selv, og vores kundeservice sidder altid klar med hjælp.

Om medlemspriser hos Saxo

Hvis du køber til medlemspris, bliver du automatisk medlem og får del i de mange fede fordele. De første 30 dage er gratis for nye brugere, og derefter koster det kun 99,-/md. Medlemskabet fornyes automatisk, og du kan altid opsige det. Læs mere om fordelene ved Saxo Premium her.

Machine Name: SAXO080