Du er her:
Bog, hæftet Sous vide i dit eget køkken af Karsten Tanggaard

Sous vide i dit eget køkken

(Bog, hæftet)

Kunder (1 anmeldelse)

"Sous vide i dit eget køkken" er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere. Til begynderne er der trin-for-trin vejledninger og 10 sikre hits. Avancerede brugere kan vælge blandt de mere end 300 tid/temperat... Læs mere

"Sous vide i dit eget køkken" er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne bruge... Læs mere

Produktdetaljer:

Sprog:
Dansk
Originaltitel:
Sous vide i dit eget køkken
ISBN-13:
9788711566176
Sideantal:
199
Udgivet:
01-06-2017
Udgave:
1
Vis mere

Sæt bog på liste

  • Bogliste


Andre udgaver:

(E-bog, ePub), Dansk
kr. 149,95
Leveringstid
1-2 hverdage
Leveres senest
23-10-2017
Forlagets pris
kr. 249,95
-24%

kr. 189,95
Fragt
kr. 29,95

kr. 149,95
Fri fragt

Du tilmelder dig Saxo Plusmedlemskab til 69 kr. hver måned. Læs mere om vores forskellige typer medlemskab her

Til dig, der elsker bøger

Læs mere om medlemskab
Op til 70% rabat Fri fragt
Udvidet returret Ingen binding


SAXO's beskrivelse

"Sous vide i dit eget køkken" er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere. Til begynderne er der trin-for-trin vejledninger og 10 sikre hits. Avancerede brugere kan vælge blandt de mere end 300 tid/temperatur-kombinationer i "Sous vide i dit eget køkken", som alle er gennemprøvet og beskrevet med hensyn til resultatets udseende, smag og tekstur. 

Med sous vide kan man få det bedste frem i hverdagsmad som kyllingebryst, laks, burger, flæskesteg, skinke, torsk, asparges og rabarber. Men sous vide er også perfekt, når man skal lave festmad til mange. Maden er mør og saftig, smager bedre og beholder sin flotte farve, fordi den er tilberedt skånsomt ved lavere temperaturer end ellers.

Forlagets beskrivelse

"Sous vide i dit eget køkken" er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere. Til begynderne er der trin-for-trin vejledninger og 10 sikre hits. Avancerede brugere kan vælge blandt de mere end 300 tid/temperatur-kombinationer, der alle er gennemprøvet og beskrevet med hensyn til resultatets udseende, smag og tekstur. Bagest i bogen er der afsnit om, hvordan man bruger sous vide både i hverdagen og til fest, og vejledning i, hvordan man selv kan tilpasse en opskrift, så resultatet bliver præcist, som man vil have det.

Med sous vide kan man få det bedste frem i hverdagsmad som kyllingebryst, laks, burger, flæskesteg, skinke, torsk, asparges og rabarber. Men sous vide er også perfekt, når man skal lave festmad til mange. Maden er mør og saftig, smager bedre og beholder sin flotte farve, fordi den er tilberedt skånsomt ved lavere temperaturer end ellers.

Sous vide gør hverdagen lettere, fordi maden kan forberedes i god tid (evt. dage i forvejen), og så laves færdig på bare 5-10 minutter. Og maden er sund, saftig og velsmagende, selvom den er hurtigt tilberedt. Sous vide er meget velegnet til de billigere udskæringer, der bliver møre og velsmagende.

 

Sous vide gør ikke automatisk nogen til mesterkok, men sammen med vejledningen i denne bog kan teknikken helt sikkert hæve grundniveauet markant for enhver madlavning. Desuden indeholder afsnittene om udskæringer, mørhed og om hvordan kødet påvirkes af opvarmning mange nyttige informationer, som selv rutinerede kokke kan have glæde af. Og de mange tid/ temperatur-angivelser med smagebeskrivelser findes simpelthen ikke nogen andre steder."

Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel - Tidligere Årets kok-vinder og sølvvinder ved Bocuse dOr Europe

Bibliotekernes beskrivelse
En grundig indføring i sous vide-teknikken med en række opskriftsforslag på kød, fisk, frugt og grønt for både begyndere og øvede.

Kundernes boganmeldelser af Sous vide i dit eget køkken

Anmeld bogen og vær med i konkurrencen om gavekort – læs mere her.

0 ud af 5 mulige stjerner, baseret på 0 anmeldelser.

Haleløs
27-07-2017 (E-bog, ePub)

***** FEM stjerner *****
jeg har foreløbig kun bladret løs i e-bogen så tænderne løb i vand over lammeryg, parisertoast-skinke, andelår, svinekæber, blæksprutte tilberedt og -smagt  ved flere temperaturer som nok bliver mine snarligt første sous-vide forsøg.  Hvem skulle tro æg kan sous-vide-res med held på flere temperaturer end blot een?  
På mobilen er det dejligt nemt med links fra oversigten direkte til opskrifterne.
Alene de grundige 'Hvad sker der når kød opvarmes' (4 sider med grafer og foto) og 'Tilberedning af tre forskellige kødstykker' (seks sider med grafer og fotos) og 'Marinering' (to sider med tre opskriftert) kapitler er så absolut pengene værd!
Da  bogen endvidere er anbefalet af en prisbelønnet mesterkok er det vel næppe nødvendigt - for mig - at afprøve alle opskrifterne selv - først - ... så vover mine begejstrede fem stjerner alene på ... helhedsindtrykket!
for at skrive en anmeldelse.

Se andre bøger, der handler om:

Bogens kategori:

Din personlige bogassistent

Han følger dig rundt og finder nye anbefalinger, baseret på de bøger du kigger på.

Skjul bogassistenten

Få løbende anbefalinger fra din personlige bogassistent, mens du kigger rundt her på siden.