Smagen af chili

- 2. udgave

af


Smagen af chili
Du sparer Spar kr. 28,05 med Shopping-fordele
  • Leveringstid Primo marts
For at købe bogen til fordelspris skal du have et medlemskab med Shopping-fordele.
Du kan prøve medlemskabet gratis i 30 dage. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges.
Format:
Bog, indbundet
Udgivelsesdato:
12-04-2017
Sprog:
Dansk
Sidetal:
139
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Anmeldelser

2. udgave adskiller sig fra 1. udgave ved bl.a. at anvende en helt ny chili-styrke-skala, som Lene Tvedegaard har udviklet i samarbejde med Syddansk Universitet. Desuden afsnit der forklarer, at dansk-producerede chili nu er lige så stærke og varierede i smag som udenlandsk-producerede.



SMAGEN AF CHILI er en inspirationsbog til alle, der vil vide mere om sorter, aroma og styrke og dermed blive i stand til at anvende de forskellige chilisorter endnu bedre i madlavningen.  Det nye oplag anvender de internationale chili-styrkebetegnelser

Chili gør en delikat gastronomisk forskel og er en fantastisk smagsforstærker. Men de mange chilisorter har meget forskellige aromaer og styrker, og det er en stor fordel at vide rigtig meget om dem, når du står ved køkkenbordet og skal trylle. Hvordan finder jeg ud af hvor stærk chilifrugten er?  Hvilke chilisorter bruges bedst i denne ret, og hvordan doserer jeg? Osv.

Når du har lært dig at afstemme styrke og aroma, giver der uendelig mange flere spændende og overraskende muligheder for at bruge chili i en lang række forretter, hovedretter, desserter og hotte og mindre hotte chilisaucer. Samtidig  får du selv og dine gæster et væld af nye smagsoplevelser.

Her beskrives ca. 42 udvalgte chilisorter af forskellig styrke og smag. Opskrifterne dækker alt fra gourmet-hovedretter til salsaer, tørring og konservering af chilifrugter efter høst. Opskrifterne er komponeret af kokken Jimmy Weber, sylteeksperten Vivi Nordestgaard madhistorikeren Gunvor Maria Juul samt forfatteren selv, chiligartner Lene Tvedegaard. Lene er bl.a. kendt for klassikeren DEN LILLE STÆRKE OM CHILI. Lene Tvedegaard har tidligere udgivet  DEN NYE RØDE OM TOMATER - og  det enestående storværk KRYDDERURTER - Bogen for urteelskere. Koustrup & Co. 2. udgave 2017.

Lækre madbilleder af Bjarni Jacobsen, Detaljerede tegninger af alle sorter ved Anne Hviid Nicolaisen. Stort format (21x 26 cm).

Andre udgaver:

Bog, hardback, brugt

Vis mereVis mindre

Udgivelsesdato:
12-04-2017
ISBN13:
9788793159297
Vægt:
750 g
Dybde:
20 mm
Bredde:
215 mm
Højde:
260 mm
Forlag:
Koustrup & Co.
Format:
Indbundet
Udgave:
2
Originalsprog:
Dansk
Forfattere
Bibliotekernes beskrivelse Gennemgang af de mange chili sorter delt op i styrkegrad og om opbevaring og brug af chili i mad, såvel i desserter som kød og fiskeretter. Desuden lidt om chiliens oprindelse, historie og dyrkning. Indeholder 24 opskrifter.

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre

Fandt du ikke hvad du søgte?

Hvis denne bog ikke er noget for dig, kan du benytte kategorierne nedenfor til at finde andre titler. Klik på en kategori for at se lignende bøger.

Se andre bøger, der handler om

Velkommen til Saxo – din danske boghandel!

Hos os kan du handle som gæst, Saxo-bruger eller Premium-medlem – du bestemmer helt selv. Skulle du få brug for hjælp, sidder vores kundeservice-team klar ved både telefonerne og tasterne.

Om fordelspriser hos Saxo

For at købe bøger til fordelspris, skal du være medlem af Premium, Premium Shopping eller Premium Studie. De første 30 dage er gratis for nye medlemmer. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om fordelene ved vores forskellige medlemskaber her.

Machine Name: SAXO080