On Food and Cooking

"On Food and Cooking" er en fantastisk samling af basale informationer om ingredienser, madlavningsmetoder og madglæde, der vil tiltale enhver, som sætter pris på velsmagende mad. Lær hvor maden kommer fra, hvad madvarerne er lavet af og hvordan kokkerering forandrer dem. Få en masse nye øjenåbnende indblik i madens verden, samt ny viden om teknisk madvidenskab formidlet i et læservenligt sprog. Bogen er præcis, klar i sit sprog og fuld af grundige forklaringer, samtidig med at den på fascinerende vis blander videnskab med den historiske evolution af madvarer og madlavningsteknikker. 

"On Food and Cooking - the Science and Lore of the Kitchen" er en køkkenklassiker og madbibel, der har været uvurderlig for både madelskere og professionelle kokke siden den udkom første gang i 1984. Denne udgave er gennemrevideret, udvidet og opdateret.