McGee on Food and Cooking

- An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

af


McGee on Food and Cooking
Du sparer Spar kr. 5,00 med Saxo Premium
  • Leveringstid 1-2 hverdage
  • Forventet levering 28-01-2020
Hvis du køber til medlemspris, bliver du automatisk medlem af Saxo Premium. De første 30 dage er gratis, derefter koster det 99,-/md. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges. Læs mere om alle fordelene her.
Format:
Bog, hardback
Udgivelsesdato:
08-11-2004
Sprog:
Engelsk
Udgave:
0.
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Anmeldelser

"McGee on Food and Cooking" er et gastronomisk værk uden sammenligning; Det er ganske enkelt en encyklopædi over køkkenvidenskab, -kultur og -historie.

På 896 sider udholder Harold McGee kokkekunstens mange aspekter; han svarer på spørgsmål, der er blevet stillet i årevis: Hvorfor bliver fish hurtigere færdig end kød? Hvordan kan man kende et gammelt æg fra et friskt? Hvordan kan der findes så mange forskellige former for ost og hvorfor får løg dig til at græde?

Madens kemi bliver forklaret så alle kan forstå det, og bogen her er skrevet så den er forståelig for den nye generation. "McGee on Food and Cooking" er til alle madinteresserede.

Vis mereVis mindre

Udgivelsesdato:
08-11-2004
ISBN13:
9780340831496
Vægt:
1789 g
Dybde:
62 mm
Bredde:
168 mm
Højde:
235 mm
Format:
Hardback
Forfattere
Forlagets beskrivelse McGEE ON FOOD AND COOKING is a masterpiece of gastronomic writing; a rich, addictive blend of chemistry, history and anecdote that no self-respecting foodie or cook can afford to be without. McGEE ON FOOD AND COOKING renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks. If you've ever wondered why fish goes off quicker than meat; how to tell stale eggs from fresh ones; why you're supposed to leave pancake batter to rest; how it is that cheese can possibly have so many different permutations of flavour and texture; why chopping onions makes you cry; about the health benefits of chocolate and alcohol; why Jerusalem artichokes make you fart; or even how to avoid poisoning your guests - then this is the book for you. With the enlightenment it brings, you may find yourself emerging from the culinary dark ages. Harold McGee's original ON FOOD AND COOKING was acclaimed as a masterpiece on both sides of the Atlantic, and won the 1986 Andre Simon Food Book of the Year.Now completely rewritten for a new generation, reflecting the seismic shifts in science and upsurge in home cooking over the past two decades, this new book will amaze all those who love food.
Bibliotekernes beskrivelse Everything you've ever wanted to know about the science, history and culture of food and cooking, in one encyclopaedic, 896-page reference book 200 line illustrations

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre

Fandt du ikke hvad du søgte?

Hvis denne bog ikke er noget for dig, kan du benytte kategorierne nedenfor til at finde andre titler. Klik på en kategori for at se lignende bøger.

Se andre bøger, der handler om

Velkommen til Saxo - din danske boghandel!

Hos os kan du handle som Gæst, Saxo-bruger eller Saxo Premium-medlem. Du bestemmer selv, og vores kundeservice sidder altid klar med hjælp.

Om medlemspriser hos Saxo

Hvis du køber til medlemspris, bliver du automatisk medlem og får del i de mange fede fordele. De første 30 dage er gratis for nye brugere, og derefter koster det kun 99,-/md. Medlemskabet fornyes automatisk, og du kan altid opsige det. Læs mere om fordelene ved Saxo Premium her.

Machine Name: SAXO031