Le Thé

" Trois plantes exotiques fournissent la base des principales boissons alimentaires et aromatiques introduites aujourd'hui dans le r gime habituel des nations. Depuis l' poque o l'usage de ces boissons s'est tabli, toutes n'ont pas rencontr une faveur gale. Pour des causes que nous chercherons expliquer, c'est tant t l'une, tant t l'autre, qui a domin dans la consommation g n rale; chacune de ces boissons salutaires n'en concourt pas moins pour sa part d velopper le bienfaisant usage du sucre et diminuer le dangereux abus des liqueurs et pr parations alcooliques. On sait d j comment on obtient du p risperme ou noyau d'une petite cerise aigrelette cueillie sur un arbrisseau originaire d'Arabie le produit remarquable connu sous le nom de caf ; on sait aussi comment d'un fruit beaucoup plus volumineux on extrait les nombreuses amandes qui constituent le cacao. On pr pare la boisson connue sous le nom de th avec des produits en apparence bien diff rents, avec les feuilles d'un arbrisseau qui, dans certaines circonstances favorables de culture, atteint presque les proportions d'un arbre de moyenne grandeur. La culture de l'arbre th , la dessiccation et l'exportation des pr cieuses feuilles d'o l'on tire le breuvage si recherch en Chine et dans l'Europe du nord, le r le alimentaire de la plante aromatique, marquent l'ordre et les divisions naturelles d'une tude dont le but principal serait de rechercher l'influence que peut exercer l'usage du th sur l'hygi ne et la salubrit publique..."