Konserveringsteknik 2

"Konserveringsteknik 2" er en lærebog m forskellige konserveringsteknikker, som bruges i den industrielle levnedsmiddelproduktion. Bogen er anden del i Konserveringsteknik-serien og indeholder kapitlerne 6-13, som skal læses i forlængelse af kapitlerne 1-5 i "Konserveringsteknik 1". Bogen gennemgår forskellige konserveringsteknikker, f.eks. tørring, røgning, saltning, varmekonservering, strålingskonservering og kemisk konservering. Principperne bag hver metode forklares grundigt, heraf beskrivelser af den teknologi, der anvendes, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.

"Konserveringsteknik 2" er en lærerig og grundig bog om konserveringsteknikker, som desuden indeholder et meget omfattende stikordsregister, der gør bogen ideel som opslagsværk.