Januartilbud: Spar op til 46% her

Du er her:
Bog, indbundet Fornemmelse for smag af Klavs Styrbæk, Ole G. Mouritsen

Fornemmelse for smag

(Bog, indbundet)

Kunder (0 anmeldelser)

Madens smag har en fysisk dimension: vi mærker og føler maden og dens struktur. Sansningen af madens fysiske dimension er ofte helt ubevidst, men vi bliver straks opmærksom på, at den spiller en rolle, hvis maden ikke er som forventet; vi reagerer prompte på chips, som er blevet bløde... Læs mere

Madens smag har en fysisk dimension: vi mærker og føler maden og dens struktur. Sansningen af madens fysiske dimension er ofte helt ubevidst, men vi b... Læs mere

Produktdetaljer:

Sprog:
Dansk
ISBN-13:
9788717045392
Sideantal:
326
Udgivet:
21-10-2015
Udgave:
1. udgave
Vis mere

Sæt bog på liste

  • Bogliste

Leveringstid
1-3 hverdage
Forventet levering
25-01-2018

kr. 349,95
Fragt
Gratis

kr. 289,95
Fri fragt

Prisen er gældende for medlemmer af Saxo Premium. Få glæde af alle fordelene for kun 99 kr. hver måned. Læs mere om medlemskab her

Til dig, der elsker bøger

Læs mere om medlemskab
Op til 70% rabat Fri fragt
Udvidet returret Ingen binding
Fri streaming af 30.000+ e- og lydbøger


Forlagets beskrivelse
Madens smag har en fysisk dimension: vi mærker og føler maden og dens struktur. Sansningen af madens fysiske dimension er ofte helt ubevidst, men vi bliver straks opmærksom på, at den spiller en rolle, hvis maden ikke er som forventet; vi reagerer prompte på chips, som er blevet bløde, en sovs som er blevet grynet, et stykke kød som er sejt, eller en te som snerper, fordi den har trukket for længe.

Det er påstanden i denne bog, at et større fokus på den fysiske dimension af den totale smagsoplevelse kan føre til mere velsmagende måltider, og i nogle tilfælde også til sundere mad. Samtidig kan viden om, hvordan madens fysiske egenskaber skaber mundfølelse, giverinspiration til et mere spændende og alsidigt køkken med masser af overraskelser.

Ole G. Mouritsen, der er dr. scient. og professor i biofysik ved Syddansk Universitet og interesseret i videnskaben bag madlavningen, har tidligere udgivet bøgerne Tang – Grøntsager fra havet, Sushi – Lidenskab videnskab & sundhed og Umami.

Klavs Styrbæk er kok og har gennem mere end tyve år drevet Restaurant Kvægtorvet i Odense.

Kundernes boganmeldelser af Fornemmelse for smag

Anmeld bogen og vær med i konkurrencen om gavekort – læs mere her.

Der er ingen anmeldelser af Fornemmelse for smag

for at skrive en anmeldelse.

Se andre bøger, der handler om:

Bogens kategori:

Din personlige bogassistent

Han følger dig rundt og finder nye anbefalinger, baseret på de bøger du kigger på.

Skjul bogassistenten

Få løbende anbefalinger fra din personlige bogassistent, mens du kigger rundt her på siden.