Ernahrungszustand und Schulverpflegung in Kenia

Weltweit hungern 821 Millionen Menschen, vor allem in den Entwicklungslandern. Eine Mangel- und Unterernahrung ist fur Kinder bis zum funften Lebensjahr besonders gefahrlich und kann ihre Entwicklung irreversibel schadigen.In diesem Buch wird der Ernahrungszustand von 174 Vorschul- und Schulkindern aus Diani / Kenia erfasst. Bei 30 Kinder wurde eine Mangel- und/oder Unterernahrung beobachtet (Stunting, Wasting und / oder ein reduziertes MUAC). Ein Kind war besonders unterernahrt und ein Kind war ubergewichtig. Die Ernahrungserhebung zeigt, dass vor allem die Versorgung mit Energie, Fett, Proteinen, Vitamin A, Vitamin C, Calcium und Eisen durch die Schulversorgung nicht ausreicht.Auf Grundlage der erhobenen Daten wird eine Strategie fur eine nachhaltige Verbesserung der Schulverpflegung entwickelt.Christina Niers hat nach ihrer Ausbildung zur Gesundheits- und Krankenpflegerin (2012) an der Hochschule Osnabruck das OEkotrophologie-Studium absolviert (2015). Seitdem ist sie im Ernahrungsmanagement von krankheitsbedingt mangelernahrten Patienten tatig. Im Jahr 2019 hat sie das Masterstudium Ernahrung und Gesundheit an der Fachhochschule Munster abgeschlossen.

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