Dhaba Walla

Kogebogen "Dhaba Walla" af Enayatullah Safi byder på lækre og inspirerende opskrifter på 100 velsmagende indiske retter. Bogen lærer dig at lave alt fra populære kendinge som butterchicken, lammecurry og daal til lidt mere ukendte indiske retter såsom chapli-oksekebab og intense grøntsagsretter. 

"Dhaba Walla" er skrevet af restauratøren Enayatullah Safi, der er ejer og grundlægger af de populære indiske street food-restauranter Dhaba Kitchen. 

Safi har været interesseret i indisk kultur og indisk mad lige siden han var lille. Han elsker især de afslappede små madboder og madsteder kaldet Dhaba Wallas, som man kan finde i Mumbais gader. Dhaba Wallas er noget ganske særligt, fordi de kan få mennesker fra alle samfundslag og baggrunde til at mødes og forenes over lækker mad.

"Dhaba Walla" indeholder opskrifter på tilbehør såsom naanbrød og chutney, populære street food-retter såsom samosaer, sliders og pakora, curries såsom butterchicken og palak paneer, tikkaer såsom chicken tikka, risretter og indiske desserter i form af søde halwai-retter.