DAS BESTE KUCHENREZEPTBUCH FÜR JEDERMANN

Backen ist das Garen durch trockene Hitze, insbesondere in einer Art Ofen. Es ist wahrscheinlich die ?lteste Kochmethode. Backwaren, zu denen Brot, Br?tchen, Kekse, Pasteten, Geb?ck und Muffins geh?ren, werden normalerweise aus Mehl oder Mehl hergestellt, das aus irgendeiner Form von Getreide gewonnen wird.



Mehl ist die Grundzutat in Kuchen, Geb?ck, Brot und zahlreichen anderen Backwaren. Es stellt die Struktur oder den Rahmen des Lebensmittels bereit. Zum Backen werden verschiedene Mehlsorten verwendet, wobei das Allzweckmehl am h?ufigsten verwendet wird, da es f?r alle Arten von Backwaren verwendet werden kann. F?r Kuchen verwendet man aufgrund seiner Leichtigkeit und seines geringen Proteingehalts am besten Kuchenmehl, w?hrend Brotmehl aufgrund seines hohen Proteingehalts am besten f?r Brote geeignet ist. Andere beim Backen verwendete Mehle sind Vollkornmehl, Geb?ckmehl usw.



Zucker fungiert nicht nur als S? stoff. Es ist auch daf?r verantwortlich, den Kuchen zart zu machen, da es die Hydratation des Mehls behindert, die f?r die Entwicklung von Gluten notwendig ist. Zucker sorgt auch f?r die goldbraune Farbe von Kuchen oder Brot. Am h?ufigsten wird raffinierter wei er Zucker oder Kristallzucker verwendet, obwohl einige Rezepte braunen Zucker und sogar Puderzucker erfordern.



Fett wird auch zum Backen ben?tigt, weil es die Backwaren zart, saftig und reichhaltig macht. Butter oder Margarine werden normalerweise wegen ihres Geschmacks und f?r zus?tzliche Farbe bevorzugt. Backfett wird auch oft verwendet, w?hrend andere ?l angeben. Butter kann je nach Verwendung entweder cremig oder geschmolzen werden.



Damit Kuchen aufgehen, werden Treibmittel zugesetzt. Dabei entsteht Kohlendioxid, das ma geblich f?r das Aufgehen des Kuchens bzw. dessen Volumen verantwortlich ist. Sie machen den Kuchen auch leicht und por?s. Backpulver, Natron und Hefe sind Beispiele f?r Sauerteige, die beim Backen verwendet werden. Die ersten 2 werden f?r Kuchen und Geb?ck verwendet, w?hrend Hefe f?r Brot verwendet wird.



Um den Teig zusammenzuhalten und alle Zutaten zu vermischen, wird Fl?ssigkeit hinzugef?gt. Fl?ssigkeit kann in Form von Wasser, Milch oder S?ften vorliegen. Milch bezieht sich auf Vollmilch der Kuh. Mit Konservenmilch ersetzen; im Verh?ltnis 1:1 verd?nnen. Als Ersatz kann auch Vollmilchpulver verwendet werden, einfach vor Gebrauch in Wasser aufl?sen.



F?r zus?tzliche Struktur, Reichhaltigkeit und N?hrstoffe werden Eier hinzugef?gt - entweder ganz, nur Eigelb oder nur Eiwei . Wichtig ist, Eier gleicher Gr? e zu verwenden.



Schlie lich, um Kuchen schmackhafter und interessanter zu machen, f?gen Sie N?sse, getrocknete Fr?chte, Aromen, Gew?rze und sogar frische Fr?chte hinzu