CEA MAI BUN¿ CARTE DE RE¿ETE DE PRACTIC¿ PENTRU TO¿I

Coacerea este procesul de g¿tit prin c¿ldur¿ uscat¿, mai ales într-un fel de cuptor. Este probabil cea mai veche metod¿ de g¿tit. Produsele de panificäie, care includ pâine, chifle, fursecuri, pl¿cinte, produse de patiserie ¿i brio¿e, sunt de obicei preparate din f¿in¿ sau f¿in¿ derivat¿ dintr-o form¿ de cereale.F¿ina este ingredientul de baz¿ în pr¿jituri, produse de patiserie, pâine ¿i zeci de alte produse de copt. Ofer¿ structura sau cadrul alimentului. Pentru coacere se folosesc diferite tipuri de f¿in¿, de¿i cea mai des folosit¿ este f¿ina universal¿, deoarece poate fi folosit¿ pentru toate tipurile de produse de panificäie. Pentru pr¿jituri, cel mai bine este s¿ folosi¿i f¿in¿ de pr¿jitur¿ datorit¿ lejerit¿¿ii ¿i con¿inutului sc¿zut de proteine, în timp ce f¿ina de pâine este cea mai potrivit¿ pentru pâine datorit¿ con¿inutului ridicat de proteine. Alte f¿inuri folosite la copt includ f¿ina integral¿ de grâu, f¿ina de patiserie etc.Zah¿rul nu func¿ioneaz¿ doar ca îndulcitor. De asemenea, este responsabil¿ de înt¿rirea pr¿jiturii deoarece împiedic¿ hidratarea f¿inii care este necesar¿ în dezvoltarea glutenului. Zah¿rul ofer¿, de asemenea, culoarea maro-aurie a pr¿jiturii sau a pâinii. Cel mai folosit este zah¿rul alb rafinat sau zah¿rul granulat, de¿i unele re¿ete necesit¿ zah¿r brun ¿i chiar zah¿r de cofetarie.De asemenea, gr¿simea este necesar¿ pentru coacere, deoarece face ca produsele coapte s¿ fie fragede, umede ¿i bogate. Untul sau margarina sunt de obicei preferate din cauza aromei ¿i pentru culoare suplimentar¿. Scurtarea este, de asemenea, adesea folosit¿, în timp ce altele specific¿ ulei. Untul poate fi fie crem¿, fie topit, în func¿ie de utilizare.Pentru a face s¿ creasc¿ pr¿jiturile, se adaug¿ agen¿i de dospire. Acest lucru produce dioxid de carbon responsabil în mare parte pentru cre¿terea pr¿jiturii sau a volumului acestuia. De asemenea, fac tortul u¿or ¿i poros. Praful de copt, bicarbonatul de sodiu ¿i drojdia sunt exemple de dospitori folosi¿i la copt. Primele 2 sunt folosite pentru pr¿jituri ¿i produse de patiserie, în timp ce drojdia este folosit¿ pentru pâine.Pentru a men¿ine aluatul împreun¿ ¿i pentru a amesteca toate ingredientele, se adaug¿ lichid. Lichidul poate fi sub form¿ de ap¿, lapte sau sucuri. Laptele se refer¿ la laptele integral de vac¿. A înlocui cu lapte evaporat conservat; diluäi-l într-o propor¿ie de 1:1. Laptele praf complet smântân¿ poate fi folosit ¿i ca înlocuitor, pur ¿i simplu dizolväi-l în ap¿ înainte de utilizare.Pentru o structur¿ suplimentar¿, bog¿¿ie ¿i nutri¿ie se adaug¿ ou¿ - fie întregi, doar g¿lbenu¿uri de ou, fie doar albu¿uri. Important este s¿ folosi¿i ou¿ de aceeäi dimensiune.În cele din urm¿, pentru a face pr¿jiturile mai aromate ¿i mai interesante, ad¿ugäi nuci, fructe uscate, arome, condimente ¿i chiar fructe proaspete.

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre

Vis mereVis mindre