Brotbackbuch Nr. 4

- Backen mit Sauerteig

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Brotbackbuch Nr. 4
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Format:
Bog, hardback
Udgivelsesdato:
10-10-2019
Sprog:
Tysk
Sidetal:
384
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Anmeldelser

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

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Udgivelsesdato:
10-10-2019
ISBN13:
9783818606459
Vægt:
1235 g
Dybde:
35 mm
Bredde:
175 mm
Højde:
241 mm
Forlag:
Eugen Ulmer KG
Format:
Hardback

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Brotbackbuch Nr. 4

- Backen mit Sauerteig

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