Affinieren - die Kunst der Käseveredelung

- Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

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Affinieren - die Kunst der Käseveredelung
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Format:
Bog, hardback
Udgivelsesdato:
10-10-2019
Sprog:
Tysk
Sidetal:
192
  • Beskrivelse
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  • Anmeldelser

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.

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Udgivelsesdato:
10-10-2019
ISBN13:
9783818608132
Vægt:
684 g
Dybde:
21 mm
Bredde:
177 mm
Højde:
241 mm
Format:
Hardback

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Affinieren - die Kunst der Käseveredelung

- Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

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