Kulinarisk sensorik (Hæftet)

Kulinarisk sensorik af karina Kyhn Andersen, ISBN 9788778819901

Se stort billede

Forfatter: karina Kyhn Andersen

(1 boganmeldelse)

Jeg har læst den
Jeg ejer den

Vælg antal:

Læg i kurv

Tip en ven

Link til denne side

Leveringsgaranti - bøger til tiden

Ubegrænset returret

Fri fragt, ved køb over kr. 500,-

Salgsbetingelser

Din pris:	kr. 399,95
Leveringstid:	3-10 hverdage
Leveringspris:	kr 19,00 Gratis levering ved køb over kr 500 - Læs mere

Serie:	Ernæringsassistent
Sprog:	Dansk
Aldersgruppe:	for ernæringsassistenter
	Se produktdetaljer (sideantal, udgivelsesdato, udgave, ISBN m.v.)


Sideantal:	156
Indbinding:	Hæftet
Forlag:	Erhvervsskolernes Forlag
Udgivet:	01-09-2008
Udgave:	1. udgave
Originalsprog:	Dansk
ISBN-10:	8778819903
ISBN-13:	9788778819901
DK5:	64.101

Alt om bogen:

Beskrivelse Anmeldelser Pensumbog - Foråret 2012

Pensumbog - Foråret 2012

Lav en pensumliste: Vælg bogliste, ovenfor; Derefter opret ny bogliste og pensumliste. Vi kigger på priser og udgaver og giver dig svar.

Her kan du se en oversigt over SAXO´s service for studerende, og en forklaring om studierabat! og pensumpris!

Her kan du finde pensumlister

Andre bøger, der måske vil interessere dig:

Læring i sundhedsvæsenet

af: Steinar Kvale, Birte Glinsvad & Bjarne Bruun Jensen

DKK 258,00

Knæk studiekoden!

af: Hanne Heimbürger

DKK 238,40

Voksenpædagogik

af: Thyge Winther Jensen

DKK 269,00

Den gode opgave

af: Lotte Rienecker

DKK 243,88

Ind under huden

af: Oluf Nielsen

DKK 578,50

Sprog som værktøj og legetøj

af: Mørch

DKK 292,50

Didaktik & pædagogik

af: Hans Jørgen Kristensen

DKK 261,17

Cooperative learning

af: Spencer Kagan

DKK 476,80

Elevens verden

af: Gunn Imsen

DKK 369,90

Kommunikation og samarbejde

af: Mads Hermansen

DKK 250,25

Videnskabsteori

af: Jacob Birkler

DKK 218,00

Effektiv undervisning

af: Peter Brodersen

DKK 261,17

Sygeplejebogen. Grundlæggende behov

af: Søren Pedersen

DKK 466,65

Sygeplejebogen. Patientologi - sygeplejens værdier og virksomhedsfelt

af: Søren Pedersen

DKK 466,75

Notatteknik for studerende

af: Peter Stray Jørgensen

DKK 39,95

Læsning og læseundervisning

af: Carsten Elbro

DKK 252,98

Basisbog i sygdomslære

af: Svend Schulze

DKK 653,50

Matematik for lærerstuderende

af: Jeppe Skott

DKK 338,30

Retorik

af: Helle Hvass

DKK 195,00

Genreskrivning i skolen

af: Mette Kirk Mailand

DKK 214,76

Beskrivelser af Kulinarisk sensorik

Forlagets beskrivelse: Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad.

Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.

Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag

Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.