Sushi (Hardback)
- lidenskab, videnskab & sundhed

Se stort billede

af Ole G. Mouritsen

(ingen anmeldelser - skriv en anmeldelse)

Tip en ven

Link til denne side

Jeg har læst den Jeg ejer den

Udsolgt fra forlaget.

Sæt bogen på:

Huskeliste

Ønskeliste

Bogliste (Hvad er det?)

Praktiske oplysninger: Salgsbetingelser Forsendelsesomkostninger

Pris:	DKK 350,00
Levering:	Udsolgt fra forlaget

Sprog:	Dansk
	Se produktdetaljer (sideantal, udgivelsesdato, udgave, ISBN m.v.)


Sideantal:	330
Indbinding:	Hardback
Forlag:	Jepsen & Co.
Udgivet:	03-10-2006
Udgave:	1
Udgave/oplag:	1. udgave, 1. oplag
Originalsprog:	Ikke fastslået
ISBN-10:	8791770289
ISBN-13:	9788791770289

Forlagets resumé og beskrivelse

Sushi er mad, som er godt for kroppen, som beriger hjernen og er en fornøjelse for øjet.
Sushi er sund mad, hvor råvarernes kvalitet, smagen, den kemiske sammensætning, teksturen og den æstetiske sammensætning er uadskillelige størrelser.
Sushi er mad, hvor glæden ved forberedelserne, tilberedningen, æstetikken og præsentationen er lige så vigtige for oplevelsen som selve måltidet.
Sushi handler om både lidenskab, videnskab og sundhed - forfatteren i indledningen.

Et helt voksen livs interesse for og fascination af japansk madlavning ligger bag denne bog, hvor Ole G. Mouritsen delagtiggør læseren i sit lidenskabelige og videnskabelige forhold til denne madkultur, der med globaliseringen har indtaget sin faste plads i restaurationsmiljøer verden over og som langsomt er ved at bevæge sig ind i de hjemlige køkkener.

Sushi er en tradition med sine råvarer, sin tilberedelse og sine redskaber. Udviklet over århundrede og omgærdet af mystik, da kulturen omkring japansk mad historisk har dybe rødder i Zen-traditionens ritualer. Præget af sin enkelthed grænsende til det puritanske men samtidig fascinerende i sit kulinariske totalteater. Sushi-traditionen byder på en enestående smagsoplevelse, som er blevet genstand for en stigende interesse blandt professionelle kokke og ernæringsforskere indenfor det man benævner molekylær gastronomi. Med sin fascination og insisterende nysgerrighed samt med sin videnskabelige tilgang i bagagen giver forfatteren en forklaring på den fysiske kemi bag sushien og dens tilberedning.

Sushi køkkenet er værd at studere, hvis man vil leve et langt og sundt liv. Videnskabelige undersøgelser har vist at specielt igennem rå fisk indtages de såkaldte Omega-3 fedtstoffer, der modvirker hjerte-kar sygdomme, det 20 århundredes nye folkesygdom. I det hele taget er en kost med sunde fedtstoffer og et moderat kalorieindtag med til at sikre at vor organisme ældes langsommere og værnes mod mange moderne livsstilssygdomme. Det er ikke en kogebog i traditionel forstand, men amatørkokkens inspirerende bud på, hvordan man skaber et dejligt og harmonisk måltid. Hvordan råvarerne tilberedes. Hvilke teknikker og redskaber man kan benytte sig af. Hvordan de enkelte retter præsenteres og serveres.

Ole G. Mouritsen er Prof. dr. scient ved Syddansk Universitet i Odense, direktør for MEMPHYS, Danmarks Grundforskningsfonds Center for Biomembranfysik. Siden sit første bekendtskab med sushi i Vancouver i 1980 har han været solgt og lidenskabeligt dyrket sushi på restauranter verden over og i sit eget køkken med familien som aldrig svigtende nydere af det ugentlige sushimåltid.

»En hyldest til den rå fisk«
- 05.10.2006, Urban Øst

»... nok den mest facetterede, dybdeborende og vidtfavnende bog, der har været skrevet om sushi?«
- 06.10.2006 Børsen

»... den mest omfattende danske bog om emnet«
- 07.10.2006 Kristeligt Dagblad

»... farverig og smuk og kan enten læses fra ende til anden eller bruges som opslagsværk«
- 09.10.2006 24 timer København

Side 1 af 5