Eddike

(Bog, indbundet)
- opskrifter, køkkenbrug, traditioner og tilblivelse

Beskrivelser af Eddike

Forlagets beskrivelse

I sin frugtplantage på Lilleø fremstiller Claus Meyer højt forædlede danske frugteddiker med forbillede i den italienske balsamico-tradition. Denne kogebog er blevet til i samarbejde med hans eddikemester Andreas Harder, og den beskæftiger sig indgående med eddikens mange anvendelsesmuligheder i madlavningen. Bogen indeholder omkring 80 opskrifter, der fra drinks og småretter til desserter og søde sager anskueliggør den syrlige grundsmags afgørende betydning for velsmag. Undervejs afsøges eddikens kultur, fra Sverige i nord til Jerez i syd og Japan i øst. 

Da bogen udkom første gang i 2005, var eddike endnu en sjælden ingrediens i det danske køkken, hvor den primært blev brugt til syltning. Siden er der sket meget på området. Eddike har vundet indpas i den daglige madlavning, hvor den bruges til at tilføre og afbalancere smag og syrlighed, og på supermarkedernes hylder står der nu adskillige eddiker, baseret på vidt forskellige smagsgivere.  

SAXO's beskrivelse

Eddike af en af Danmarks mest kendte kokke, Claus Meyer og formand for Det Danske Frugteddike konsortium, Andreas Harder.

Disse to herrer er her samlet med dette ene formål at finde en dansk verdensklasse eddike til madlavning. Claus Meyer og Andreas Harder tager på en rejse ud i verden for af afdække verdens største eddiker, for til sidst at vende hjem og præsentere dig for op til 80 nye opskrifter på alt fra drinks, desserter og småretter til søde sager, der inkluderer eddike.

Presseklip

"Alt i alt er Eddike et klogt og meget pædagogisk værk. Det er altid herligt med en bog, der både bringer læseren nye nydelser i form af oplagte og lækre opskrifter og samtidig gør en klogere."
- Seks hjerter i Politiken